シニアソムリエ生谷義清のblog 2008年12月09日

備忘録的に・・・(;'∀')

私は食べることが大好きです。逆もまた真なりですが。

先日堂島にある鳥料理の市松さんに行ったときですが

ミナミで務めている時よくお世話になったS氏がカウンターで食事されていて偶然の再会。

カウンター8席とボックス1席のシックな店で偶然知人に会うなんてそれだけでもサプライズだったのですが

比内地鶏の素材の味を活かした数々の創作料理と日本酒、ワインを堪能していたところ

店主から実は僕も以前お会いしてるんですよと。

メルシャンさん主催のワインの試飲会にて

スーパートスカーナのLUCEをヴィンテージ別に有料で試飲できたのですが

飲むか飲まざるか、死ぬか飲むかを暗中模索していたときに

僕もう行かないといけないのでよかったらどうぞっておっしゃってくださったのが

市松を現在一人できりもりされている店主の竹田さんだったのです。

お店にも立派なワインセラーがあり、かなりの数のワインがストックされていますが

仕事に関する熱意、コミュニケーションをとった人の顔をきちんと覚えていたことなど

頭が下がるばかりですが20代半ばから独立してお店をやってらっしゃるということで流石です。

もちろんお料理も文句なく美味しいので、お気に入りのお店です。

最近西天満のアキュイールさんに行ったときのこと

こちらのお店もお料理はもちろん、天高で解放感のある空間、スタッフの感じもよく、

家から近いということもあり好きなお店の一つなのですが

食事の途中にサービスの女性にシェフのお知り合いですよねって話しかけられる。

こちらのシェフの中多さんはフランスの三ツ星レストランで修業して、淀屋橋のラ・クロシュを経て独立された
ということでご高名は拝聴しておりますが接点はないなぁと思っていると

なんと今を遡ること十数年前の学生時代に遊んでいたグループで何度かご一緒したことがあったようで

予約の名前と服装ですぐわかりましたよぉ。昔はよくストライプのジャケットきてましたよねぇ。

確かに昔は縦縞で、今は邪（よこしま）な男ですがなにか・・・。

中多シェフお料理の腕前もかなりのものですがかなりのイケメンです。

偶然に人と出会って、そのまま通り過ぎて行ってしまうことの多い世の中で

素敵な人たちに再会できた偶然に感謝します。

僕も自分を磨いて素敵な人間にならないとといい刺激をいただきました。

親切なリンク
市松　 http://r.tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27013209/
アキュイール　http://r.tabelog.com/osaka/A2701/A270103/27013163/

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にて、ディレクター/ソムリエとして勤務しております。

日々勉強中ではございますが、
安いワインを安く売るではなく、
高いワインを高く売るでもなく、
天地人が織りなす、飲むべき価値のあるワイン、
かつプライスパフォーマンスの優れたものを、
自腹で飲みたい良心価格でご紹介しております。ただ飲みたいだけ？

違いが解り、遊び心に溢れた大人に気張らずに愉しんで頂けるよう、
あらゆる引き出しを持った店づくりを行っていきます。

少年の心を持ち続けたコヤジです。
特技は洗練されたオヤジギャグと豊富な経験に基づいた?下ネタです。
体弱いdeath。最近寝ても疲れがとれましぇん。
身長176cm、体重6○kg。育ち盛りです。2012年追記、最近70の大台ラインをせめぎあっております。
几帳面でないA型、水瓶座、孤独好きだけど寂しがりやです。
お酒は洋の東西を問わず大好き、でも独りでは飲みません。
だって涙がでちゃうから・・・。
飲み会大好き、のこのこ出て行きます。
はしゃぎすぎて大切なものを失うこともしばしば。
でも得たものもプライスレス。
ポロクラブ改めモロクラブの一構成員です。
齢30の声を聞いてからは記憶を失うことも増えました。
でも帰巣本能が備わっていることを実感。
大人になんかなりたくな～い。
とも言ってられなくなりつつ・・・。
でも全然成長してなかったりとアンビバレントな感じが意外と心地良いかも。

服は着るのも脱ぐのも脱がすのも大好きです。
90'sは蘊蓄好きのビギン君でブリティッシュからクラシコイタリアの王道ファッションこだわりの物に目覚め
00'sはプローサム、ラフ、カヴァリ、ディオールオム、グッチ、ドルチェ、ヴィトン等のプレタ系に傾倒、散財しましたが
10'sはもうなんでも良いです。デフレ万歳。
そう、人間は生身、もとい中身で勝負。
肉体や肌質が輝きを失い始めてからは補うように原色、アニマル柄、光り物がアイコンとなっております。
大阪のおばちゃんとハイファッションの融合を提案していますが理解者は意外と少ないようです。

腕時計は男の嗜好品。でも、もう欲しがりません。勝つまでは。
とある秋晴れの日に空巣に根こそぎ持っていかれて、あきっすねぇと呟いたのも今では良い思い出、
になるわけないし。

栄光と挫折のあしあと
オイルショックの最中、種を付けられる。
両親から一文字ずつとって義清。最近聞いたが兄が思いつきでつけたらしい。
かわいかった幼少期、しらないおじさんに連れていかれそうになったらしい。
小学生時代、塾をサボってゲーセン通い。人生で一番羽振りが良い時期。
団塊Jr.のお受験ブームで名門中学を入試するも門前払い。
バブルの恩恵を受けることもない中学時代、ホルモンのバランスを崩し太る。
しかも毛が生えるのが人より遅く悩む。
清風高校時代、男子校で女性に縁なし、毎日片思いの女の子と同じ車両に。
これってストーカー？クラスの半分はメガネ。通学ラッシュに揉まれ痩せることに成功。
背も伸びる。人間は揉まれて成長するって本当だよ。だれか揉んだろか？
般若心経をマスター、でも徳健財を兼ね備えた人間には程遠い。まぁ青春だね。
関西学院大学経済学部時代、やっぱミッション系の方がもてるよね。
貧しいながらも自給自足の楽しい独り暮らし。
夏は沖縄、冬はスキー、週末はダンスパーティやBBQみたいな節操のないサークル活動。
世は空前のDISCOブーム。お立ち台で惜しげもなく肌を露出し扇子を振り回すお姉さまに翻弄される。
そのころのお姉さまはサービス精神に溢れていた。良い時代だったなぁ。
酒やいろんなものに溺れてみたりもした。
バイトはバーテンダーが多かったかな。給料貰えずに潰れた会社もあったなぁ・・・。
学生生活謳歌しすぎて気がつけば世は不景気、ライバル多いで就職難。僕たちロストジェネレーションなんです。
就活の敗者モラトリアム期間、資格ブームに乗せられ法律の専学に行くも浅学にて頓挫。
フリーター時代、飲食総合企業オペファクの愉快な仲間たちと遭遇。
大箱のデザイナーレストランで毎日大量にカクテルつくってました。
S趣会が飲食店舗をこっそりやるということで一応白羽の矢が立ち、挑むが
予定調和か実力不足か1年強で閉鎖の憂き目に。
30代前半古巣のオペファクに出戻り。店舗マネージメント、開発などいろいろ学ばせて頂きました。
やっぱり生涯一プレイヤーとしてやっていきたいなぁと思いもあり、円満退職。
アングラな世界も経験して人間に幅ができたかな。
30代後半前期、ボインより好きなワインのスペシャリティになるべく、北新地の老舗ワインバーに飛び込む。
ワインってただ単に酔うためのお酒ではなく、こんなに美しいものだったんだと心酔。
これから先はワインと共に歩き、そして酔う。

わくわくな不惑を目指して切磋琢磨。

こんなデスぺラートな私ではありますが
どうぞよろしっくお願い申し上げます。