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備忘録的に・・・(;'∀')

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Category: Bar Bambi (お仕事)
Bar Bambi 4周年を感謝致しまして、ブルーノ パイヤール ブリュット ボトル\4,000にて提供致します。
生谷-挨拶

Bar Bambiは明日2011年3月23日(水)をもちまして4歳の誕生日を迎えます。

私自身立ち上げに携わり、嬉しかった事や、思い通りにならなかった事など思い返して感慨ひとしおですが、

無事に4歳を迎えられた事はひとえに周りで支えてくれた方々のおかげだとしみじみと心に沁み入っております。

状況によって店舗の経営方針が変わるなど必ずしも常に最善の状況ではなかったかもしれませんが

本年より基盤もかたまり、リアルに旨い酒と心地良い空間をお値打ち価格で提供するという事を

念頭に走ってまいりました。そこそこ美味しいお酒をお安く出すお店というのは増えていますが、

正直、もう一歩進んだものを提供するお店というのはコスト的には一番難しいのかもしれません。

最高な物を最高な価格で提供するお店は常に廃れる事はありませんが。

自分達の様な普通の人間が、ちょっと視点を変えればもっとハッピーになれるお酒がたくさんあるのに

気付いてない・・・。そんな方に少しでも新しい視点を持って頂きたくて・・・。

今回の周年期間はブルーノ パイヤール ブリュット プルミエール キュヴェのボトルを

\4,000(税込)にて提供させて頂きます。

メジャーなグランマルク以外にも、素晴らしいシャンパーニュが沢山あるという気付きの契機に少しでもなれば、

これ以上の喜びはございません。

この機会に是非お試しくださいませ。ご存知の方はどれだけお値打ちか直ぐに分かるはずですが。

とにもかくにも今までの私たちに関わって下さった全ての方に感謝するとともに、

ますますの発展とご多幸を祈願しております。

皆々様、本当にありがとうございます。

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Category: Bar Bambi (お仕事)
Nicolas Maillart Brut Platine 1er Cru
ニコラ マイヤール ブリュット プラティーヌ プルミエ クリュ
グラスでご用意しております。\1,500
ニコラマイヤール
モンターニュ ド ランスのエキュイユ村のRMで
ランスのピノノワールの果実味にシャルドネを多めにアッサンブラージュすることにより
フィネスとエレガンスの加わった切れの良いクリアな味わいです。

Category: Bar Bambi (お仕事)
Bereche et Fils Brut Reserve
ベレシュ エ フィス ブリュット レゼルヴ
グラスでご用意しております。 グラス\1,600 ボトル\8,000(税込)
ベレシュ
モンターニュ ド ランス地区のリュード村に本拠を置くRMで
非常に緻密に造られたバランスの良い繊細な味わい、シルキーな細やかな泡が心地良いです。

Category: Bar Bambi (お仕事)
Bar Bambi 茶色いお酒 リスト
茶色いお酒も美味しいですね。
ワンショット45mlでサーブしております。全て税込。

Single Malt Scotch Whisky
The GlenDronach Original 12y \900
ザ グレンドロナック オリジナル 12年
The GlenDronach Allardice 18y \1,500
ザ グレンドロナック アラダイス 18年
Glen Morange 10y \900
グレン モーレンジ 10年
Auchentoshan 10y \900
オーヘン トッシャン 10年
The Maccalan 12y \900
マッカラン 12年
The Maccalan 18y \1,500
マッカラン 18年
The Glen Livet 12y \800
グレン リヴェット 12年
The Glen Livet 18y \1,200
グレン リヴェット 18年
Glenfiddich 12y \800
グレンフィディック 12年
Cragganmore 12y \900
クラガンモア 12年
The Balvenie Single Barrel 15y \1,500
ザ バルヴィニー シングル バレル 15年
Glenrothes Special Reserve \900
グレンロセス スペシャル リザーヴ
Glenfarclas 12y \900
グレンファークラス 12年
Balblair 2000 1st Release \1,000
バルブレア 2000 ファースト リリース
Benromach 10y \900
ベンロマック 10年
Talisker 10y \900
タリスカー 10年
Highland Park 12y \900
ハイランドパーク 12年
Highland Park 18y \1,200
ハイランドパーク 18年
Bowmore 12y \900
ボウモア 12年
Caol Ila 12y \900
カリラ 12年
Laphroaig 10y \900
ラフロイグ 10年
Laphroaig 10y Cask Stlength 58.3% \1,100
ラフロイグ 10年 カスク ストレングス 58.3度
Lagavulin 16y \1,000
ラガヴーリン 16年
Ardbeg Ten \1,000
アードべッグ テン
Springbank 10y \900
スプリングバンク 10年
Longrow ~C~V~ \1,000
ロングロウ シー ヴイ

Blended Malt Scotch Whisky
Dewar's White label \800
デュワーズ ホワイト ラベル
The Famous Grouse \800
フェイマス グラウス
Chivas Regal \800
シーバス リーガル
Johnnie Walker Black Label \800
ジョニー ウォーカー 黒ラベル
Ballantine's 12y \800
バランタイン 12年
Ballantine's 17y \1,200
バランタイン 17年
Grand Old Parr 12y Superior \1,500
オールド パー 12年 スーペリアー
Royal Household \2,500
ロイヤル ハウスホールド

Irish Whisky
Jameson \800
ジェイムソン
Tullamore Dew \800
タラモア デュー
Bushmills Black bush \800
ブッシュミルズ ブラック ブッシュ
The Irishman Single Malt \900
アイリッシュマン シングル モルト

American Whisky
Jim Beam White \800
ジム ビーム ホワイト
I.W. Harper \800
アイ ダブリュ ハーパー
Maker's Mark Red Top \800
メイカーズ マーク レッド トップ
Four Roses Black \800
フォア ローゼス ブラック
Wild Turkey 8y \800
ワイルド ターキー 8年
Wild Turkey Rare Breed \900
ワイルド ターキー レア ブリード
Old Gland Dad 86 proof \800
オールド グランダッド 86 プルーフ
Old Gland Dad 114 \900
オールド グランダッド 114
Old Fitzgerald 12y \900
オールド フィッツジェラルド 12年
Blanton's \900
ブラントン
Booker's \1,000
ブッカーズ
Jack Daniel's \800
ジャック ダニエル

Canadican Whisky
Canadian Club Classic 12y \800
カナディアン クラブ クラッシック 12年
Crown Royal \800
クラウン ロイヤル

Japanese Whisky
山崎 12年 \1,200
Yamazaki 12years
響 17年 \1,500
hibiki 17years

Brandy
Courvoisier V.S.O.P Rouge \800
クルヴォワジェ V.S.O.P ルージュ
Remy Martin 1738 \1,400
レミー マルタン 1738
Henessy V.S.O.P Fine Champagne \1,400
ヘネシー V.S.O.P フィーヌ シャンパーニュ
Henessy X.O \2,100
ヘネシー X.O

Marc
Louis Latour Marc de Corton Grancey \1,000
ルイ ラトゥール マール ド コルトン グランセイ

Grappa
Berta Nibbio Grappa di Nebbiolo \1,000
ベルタ ニッビオ グラッパ ディ ネッビオーロ

Calvados
Boulard Calvados Pays d'Auge X.O \1,200
ブラー カルヴァドス ペイ ドージュ X.O

Category: Bar Bambi (お仕事)
Richard Cherlin Brut Carte Noire
リシャール シュルラン ブリュット カルト ノワール
グラスでご用意しております。 \1,500(税込)
IMG_2009.jpg
シャンパーニュ地方の南、オーブ県を代表するRMが気持ちを込めて丁寧につくった
フローラルな香りのフレッシュな酸の中にしっかりとしたピノのフィネスを感じさせてくれるバランスの良い逸品です。

Category: Bar Bambi (お仕事)
Bar Bambi シャンパーニュ リスト 3/15
価格は全て税込です。
グラスシャンパーニュは\1,500~/120ml RMを中心にセレクトしています。

Bruno Paillard Brut Premiere Cuvée NV \8,000
ブルーノ パイヤール ブリュット プルミエール キュヴェ
Agrapart Blanc de Blancs Terroirs Grand Cru NV \9,000
アグラパール ブラン ド ブラン テロワール グラン クリュ
Gosset Brabant Reserve Brut Grand Cru NV \9,000
ゴッセ ブラバン レゼルヴ ブリュット グラン クリュ
Veuve Clicquot Ponsardin Yellow label Brut  NV \10,000
ヴーヴ クリコ ポンサルダン イエロー ラベル ブリュット
Veuve Clicquot Ponsardin Rose label Rosé NV \10,000
ヴーヴ クリコ ポンサルダン ホワイト ラベル ドゥミ セック
Henri Billiot Brut Rosé Grand Cru NV \10,000
アンリ ビリオ ブリュット ロゼ グラン クリュ
Tattinger Brut Réserve NV \11,000
テタンジェ ブリュット レゼルヴ
Veuve Clicquot Ponsardin Rose label Rosé NV \12,000
ヴーヴ クリコ ポンサルダン ローズ ラベル ロゼ
Bollinger Special Cuvée NV \13,000
ボランジェ スペシャル キュヴェ
Chartogne Taillet Millesime 2002 \13,000
シャルトーニュ タイエ ミレジメ
Deval Reroy Brut 1996 \14,000
デュヴァル ルロワ ブリュット
Henri Giraud Hommage á François Hemart NV \15,000
アンリ ジロー オマージュ ア フランソワ エマール
Jacquart Cuvée Allegra 2000 \18,000
ジャカール キュヴェ アレグラ
Bollinger Glande Année 1999 \20,000
ボランジェ グランダネ
Egly Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru NV \21,000
エグリ ウーリエ ブラン ド ノワール グラン クリュ
Perrier Jouët Belle Epoque 2002 \22,000
ペリエ ジュエ ベル エポック
Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1996 \24,000
アンリオ キュヴェ デ アンシャンテルール
Dom Pérignon 1999 \25,000
ドン ペリニョン
Deuts Cuvée William Deuts Rosé 1999 \27,000
ドゥーツ キュヴェ ウィリアム ドゥーツ ロゼ
Krug Grande Cuvée MV \28,000
クリュッグ グランド キュヴェ
Philipponnat Clos des Goisses 2000 \30,000
フィリポナ クロ デ ゴワセ
Bollinger R. D. 1995 \32,000
ボランジェ アール ディー
Taittinger Comtes de Champagne   1999 \32,000
テタンジェ コント ド シャンパーニュ
Salon 1997 \43,000
サロン
Dom Pérignon Rosé 1996 \55,000
ドン ペリニョン ロゼ

Category: Bar Bambi (お仕事)
Bourgogne Blanc 2009 Butterfield
ブルゴーニュ ブラン 2009 バターフィールド
グラスでもご用意しております。 グラス\1,100 ボトル\5,500
バターフィールド

スーパーガレージムルソーの生産者として鮮烈なデビューを果たしたバターフィールドに
正規エージェントのフィラディスさんが別注をかけて
特別にムルソー村のレ・ヴォーの区画のシャルドネを用いて
バリックで12ヶ月熟成させたまさにプチ ムルソーとも言うべき
スーパー ブルゴーニュ ブランです。
僅か4樽のみの生産ですが運よく入荷いたしましたので
Bマークの由来ともなっているBeane Beautiful ButterfieldをBambiにてご堪能ください。

Category: Bar Bambi (お仕事)
Agrapart & Fils Terroirs Blanc de Blanc Grand Cru
アグラパール エ フィス テロワール ブラン ド ブラン
グラスでもご用意しております。 グラス\1,600 ボトル\9,000
agrapart.jpg
特級格付けのアヴィーズ村の平均樹齢35年のシャルドネを100%使用して
手間暇かけてテロワールの表現を追求し、膨大なエネルギーとフィネスが溢れている逸品です。
僕もエロワールの表現を追及します。

Category: Bar Bambi (お仕事)
Hermitage La Chapelle 1980 & 1995 Paul Jaboulet Aine
エルミタージュ ラ シャペル ポール ジャブレ エイネ
グッドヴィンテージが入荷いたしました。ボトルでのみのご紹介です。
Vt1980 \27,000 Vt1995 \25,000
hermitage la chapelle
Vt1961が米スぺクテーター誌の20世紀最高の12本に選ばれた
名醸造家ポール ジャブレ エイネの看板ワインです。
シラー100%とは思えないエレガントで官能的、そして奥底に強さを秘めた
美しい液体を口に含んだ後の甘い甘~い余韻。
神の福音とはこういうことかと感じさせてくれる素晴らしい逸品です。

Category: Bar Bambi (お仕事)
Marlborough Sauvignon Blanc 2010 Mud House
マールボロー ソーヴィニヨン ブラン 2010 マッド ハウス
グラスでもご用意しております。グラス\900/ボトル\4,500(税込)
マッドハウス

ニュージーランドのソーヴィニヨン ブラン、歴史は浅いですが
その品質の高さから世界標準と言ってしまってもよいでしょう。
トロピカルフルーツの甘い香りにハーブの爽快感溢れる香り、
豊かな果実実を支えるシャープな酸、すっきりと飲みたい時はこれしかありません。

ニュージーランドは最近痛ましい地震があったところですが、
今回輸入元のヴァイ&カンパニーさんのご意向で
売上の一部が復興支援に寄付されることとなっております。

Category: Bar Bambi (お仕事)
Nussbaumer Guwurztraminer 2009 Tramin
ヌスバウマー ゲヴルツトラミネール 2009 トラミン
グラスでもご用意しております。グラス\1,400/ボトル\7,000(税込)
ヌスバウマー

イタリア北端アルトアディジェ、ゲヴェルツトラミネールの原産地の
冷涼な気候が非常にエレガントなワインを作り上げました。
ガンベロ・ロッソ11年連続トレ・ビッキエリ、ヴィニ・ブオーニ・ディタリア コローナ
の最高評価は伊達ではありません。
薔薇、ライチ、ベルガモット等の優雅な香りに包まれた
引きしまった艶やかなボディ、ミネラル、酸のパーフェクトバランス、どこまでも続く心地良い余韻。
もうこれはゲヴェルツの最高峰と言ってしまっても良いでしょう。

Category: Bar Bambi (お仕事)
Jasnieres Les Rosiers 2008 Domaine de Belliviere
ジャスニエール レ ロジエール 2008 ドメーヌ ド べりヴィエール
グラスでもご用意しております。グラス\1,300/ボトル\6,500(税込)
ジャスニエール

フランス・ロワール地方北、フィロキセラで壊滅状態だった銘AOCジャスニエールを
鬼才自然派ヴィニュロン・エリック ニコラが完全復活させました。
柑橘類の爽やかなほのかな甘みに綺麗なミネラル、酸が溶け込んだ粘度の高い液体を
飲みこんだ後にこみあげてくる余韻にシュナンブラン独特のほろ苦さを感じることが出来る
素晴らしいバランスの辛口白ワインです。

Category: Bar Bambi (お仕事)
Gosset Brabant Tradition 1er Cru Brut
ゴセ ブラバン トラディション プルミエ クリュ ブリュット 
グラスでご用意しております。たっぷり120mlで\1,500(税込)
gosset.jpg
Ay村に本拠地をおくRMで優れたピノノワールの雄大さ、美しさを感じて頂けます。
やっぱり愛だよね。

Category: Bar Bambi (お仕事)
Diebolt Vallois Blanc de Blanc Brut
ディエボル ヴァロワ ブラン ド ブラン ブリュット
グラスでご用意しております。\1,500(税込)
Diebolt Vallois

コート デ ブランの100%...soかもね もとい100%グランクリュのクラマン村の
シャルドネを100%片思い もとい100%使用したブラン ド ブランです。
フレッシュで綺麗な液体です。

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Category: Bar Bambi (お仕事)
Chambolle Musigny 1er Cru Les Baudes 2005 D.Maurice Gavinet
シャンボール ミュジニ― プルミエ クリュ レ ボード 2005 ドメーヌ モーリス ガヴィネ
グラスでもご用意しております グラス\1,800/ボトル\9,000(税込)
les Baudes


ボンヌ マールの下部に連なる一級畑の中でもすばらしい区画から生み出される
非常に緻密で繊細な、クラシックで美しい液体です。

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2010年10月吉日より
Bar Bambi
大阪市中央区東心斎橋1-13-7 Flags Bldgs 2F
06-6243-1228
Mon-Sat 18:00-4:00
にて、ディレクター/ソムリエとして勤務しております。

日々勉強中ではございますが、
安いワインを安く売るではなく、
高いワインを高く売るでもなく、
天地人が織りなす、飲むべき価値のあるワイン、
かつプライスパフォーマンスの優れたものを、
自腹で飲みたい良心価格でご紹介しております。ただ飲みたいだけ?

違いが解り、遊び心に溢れた大人に気張らずに愉しんで頂けるよう、
あらゆる引き出しを持った店づくりを行っていきます。

少年の心を持ち続けたコヤジです。
特技は洗練されたオヤジギャグと豊富な経験に基づいた?下ネタです。
体弱いdeath。最近寝ても疲れがとれましぇん。
身長176cm、体重6○kg。育ち盛りです。2012年追記、最近70の大台ラインをせめぎあっております。
几帳面でないA型、水瓶座、孤独好きだけど寂しがりやです。
お酒は洋の東西を問わず大好き、でも独りでは飲みません。
だって涙がでちゃうから・・・。
飲み会大好き、のこのこ出て行きます。
はしゃぎすぎて大切なものを失うこともしばしば。
でも得たものもプライスレス。
ポロクラブ改めモロクラブの一構成員です。
齢30の声を聞いてからは記憶を失うことも増えました。
でも帰巣本能が備わっていることを実感。
大人になんかなりたくな~い。
とも言ってられなくなりつつ・・・。
でも全然成長してなかったりとアンビバレントな感じが意外と心地良いかも。


服は着るのも脱ぐのも脱がすのも大好きです。
90'sは蘊蓄好きのビギン君でブリティッシュからクラシコイタリアの王道ファッションこだわりの物に目覚め
00'sはプローサム、ラフ、カヴァリ、ディオールオム、グッチ、ドルチェ、ヴィトン等のプレタ系に傾倒、散財しましたが
10'sはもうなんでも良いです。デフレ万歳。
そう、人間は生身、もとい中身で勝負。
肉体や肌質が輝きを失い始めてからは補うように原色、アニマル柄、光り物がアイコンとなっております。
大阪のおばちゃんとハイファッションの融合を提案していますが理解者は意外と少ないようです。


腕時計は男の嗜好品。でも、もう欲しがりません。勝つまでは。
とある秋晴れの日に空巣に根こそぎ持っていかれて、あきっすねぇと呟いたのも今では良い思い出、
になるわけないし。


栄光と挫折のあしあと
オイルショックの最中、種を付けられる。
両親から一文字ずつとって義清。最近聞いたが兄が思いつきでつけたらしい。
かわいかった幼少期、しらないおじさんに連れていかれそうになったらしい。
小学生時代、塾をサボってゲーセン通い。人生で一番羽振りが良い時期。
団塊Jr.のお受験ブームで名門中学を入試するも門前払い。
バブルの恩恵を受けることもない中学時代、ホルモンのバランスを崩し太る。
しかも毛が生えるのが人より遅く悩む。
清風高校時代、男子校で女性に縁なし、毎日片思いの女の子と同じ車両に。
これってストーカー?クラスの半分はメガネ。通学ラッシュに揉まれ痩せることに成功。
背も伸びる。人間は揉まれて成長するって本当だよ。だれか揉んだろか?
般若心経をマスター、でも徳健財を兼ね備えた人間には程遠い。まぁ青春だね。
関西学院大学経済学部時代、やっぱミッション系の方がもてるよね。
貧しいながらも自給自足の楽しい独り暮らし。
夏は沖縄、冬はスキー、週末はダンスパーティやBBQみたいな節操のないサークル活動。
世は空前のDISCOブーム。お立ち台で惜しげもなく肌を露出し扇子を振り回すお姉さまに翻弄される。
そのころのお姉さまはサービス精神に溢れていた。良い時代だったなぁ。
酒やいろんなものに溺れてみたりもした。
バイトはバーテンダーが多かったかな。給料貰えずに潰れた会社もあったなぁ・・・。
学生生活謳歌しすぎて気がつけば世は不景気、ライバル多いで就職難。僕たちロストジェネレーションなんです。
就活の敗者モラトリアム期間、資格ブームに乗せられ法律の専学に行くも浅学にて頓挫。
フリーター時代、飲食総合企業オペファクの愉快な仲間たちと遭遇。
大箱のデザイナーレストランで毎日大量にカクテルつくってました。
S趣会が飲食店舗をこっそりやるということで一応白羽の矢が立ち、挑むが
予定調和か実力不足か1年強で閉鎖の憂き目に。
30代前半古巣のオペファクに出戻り。店舗マネージメント、開発などいろいろ学ばせて頂きました。
やっぱり生涯一プレイヤーとしてやっていきたいなぁと思いもあり、円満退職。
アングラな世界も経験して人間に幅ができたかな。
30代後半前期、ボインより好きなワインのスペシャリティになるべく、北新地の老舗ワインバーに飛び込む。
ワインってただ単に酔うためのお酒ではなく、こんなに美しいものだったんだと心酔。
これから先はワインと共に歩き、そして酔う。

わくわくな不惑を目指して切磋琢磨。


こんなデスぺラートな私ではありますが
どうぞよろしっくお願い申し上げます。

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