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備忘録的に・・・(;'∀')

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Category: Bar Bambi (お仕事)
Château Belgrave 2001
シャトー ベルグラーヴ 2001
グラスでご用意しております。 120ml/\1,500 ボトル750ml/\7,500(税込)
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メドック格付け5級の銘醸シャトー。サン・ジュリアン村と小川ひとつを隔てたサン・ローラン村に位置しており、
この地域は石灰岩質土壌の上を厚い砂利質土壌が覆っています。
オー・メドックでは珍しくメルロ種の比率が高く(40%)、黒果実のような甘い香りと柔らかいタンニンが見事にバランスしています。
かつて評価を落としていた時期もありますが、20世紀後半に醸造コンサルタントにミシェル・ロランを迎え、
多額の投資を行い、品質が格段に向上したのに価格は据え置きのバリュー・ボルドーです。
10年経って綺麗な熟成をみせています。

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Category: Bar Bambi (お仕事)
Picpoul de Pinet Prestige 2009 Domaine Cabrol
ピクプール ド ピネ プレスティージュ 2009 ドメーヌ カブロル
グラスでもご用意しております。 120ml/\800 ボトル750ml/\4,000
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ブドウ品種をAOC名に冠するフランス唯一のアペラシオン、 ピクプール・ド・ピネ。
コトー・デュ・ラングドックのクリュのひとつで、この地方最古の土着品種ピクプール・ブランから白のみが造られています。
オクシタン語で「唇を刺すもの」という名の通り、高い酸を持つこのブドウの特徴が、石灰豊富な土壌、内陸部よりも涼しい気候と相まって、酸・ミネラルで引き締まった味わいと、華やかな香りがその身上。
海に近く、比較的涼しい気候と石灰豊富な粘土や砂質土壌のポメロールの畑のブドウを使用。黄色い柑橘類やアカシアの花の香り。
密度ある果実、シャープな酸、堅牢なミネラルが織りなす味わいは気品に満ち、ブドウの出自の良さが滲み出る豊潤なエキスを備えています。ブドウとテロワールの特性がいかんなく発揮された「これぞピクプール・ド・ピネ」です!

Category: Bar Bambi (お仕事)
Bourgogne Chardonnay 2009 Raymond Dupont Fahn
ブルゴーニュ シャルドネ 2009 レイモン デュポン ファン
グラスでもご用意しております。120ml/\1,200 ボトル750ml/\5,800(税込)
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ピュリニー・モンラッシェの畑のブドウを使用。清々しいレモンや洋ナシ、厚みのある南国系果実の香り。
柔らかな完熟果実には樽のニュアンスがよく溶け込み、しっかりとした酸と豊富なミネラルが爽やかさを与えている。旨みも充分で、ACブルゴーニュを越えた充足感が味わます。
北新地MカレスのカリスマシニアソムリエSさんも旨いと納得の1本です。

Category: Bar Bambi (お仕事)
Bar Bambi Vins Blanc:France list 4/26
バー バンビ フランスの白ワインのリストを更新いたしました。
価格は全て税込表記です。
グラスワインは120ml/\800~∞でご用意しております。
2度と入手できないものもございますので売切れの際はご容赦ください。

Picpoul de Pinet Prestige 2009 D.Cabrol (Languedog) \4,000
ピクプール ド ピネ プレスティージェ ドメーヌ カブロル
Le Claux Delorme Valençay 2009 Minchin (Loire) \4,500
ル クロー ドローム ヴァランセイ マンシャン
Bourgogne Chardonnay 2009 D.d'Ardhuy (Bourgogne) \4,800
ブルゴーニュ シャルドネ ドメーヌ ダルデュイ
Pinot Gris Réserve 2006 Trimbach (Alsace) \5,000
ピノ グリ レゼルヴ トリンバック
Bourgogne Blanc 2009 Butterfield (Bourgogne) \5,500
ブルゴーニュ ブラン バターフィールド
Bourgogne Chardonnay 2009 Raymond Dupont Fahn (Bourgogne) \5,800
ブルゴーニュ シャルドネ レイモン デュポン ファン
Rully Les Saint Jacques 2007 François d'Allaines (Bourgogne) \6,000
リュリー レ サンジャック フランソワ ダレン
Maranges 2008 D.Chevrot (Bourgogne) \6,200
マランジュ ドメーヌ シュヴロ
Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2007 D.Christophe et Fils (Bourgogne) \6,500
シャブリ プルミエ クリュ モンテ ド トネル クリストフ エ フィス
Jasnieres Rosiers 2006 D.de Beliviere (Loire) \7,000
ジャスニエール ロジエール ドメーヌ ド ベリヴィエール
Pouilly Fuissé Tete de Cru 2004 Ch.Fuissé (Bourgogne) \7,500
プイィ ヒュイッセ テート ド クリュ シャトー ヒュイッセ
Château de Raignac Blanc 2003 (Bordeaux) \8,000
シャトー ド レイニャック ブラン
Ermitage Blanc 2005 E.Guigal (Rhône) \8,500
エルミタージュ ブラン E.ギガル
Château de Fieuzal Blanc 2002 (Bordeaux) \9,000
シャトー ド ヒューザル ブラン
Meursault Les Grands Challons 2003 D. Michelot (Bourgogne) \10,000
ムルソー レ グラン シャロン ドメーヌ ミシュロ
Chassagene Monrtrachet 2003 D.Gagnard Delagrange (Bourgogne) \10,000
シャサーヌ モンラッシェ ドメーヌ ガニャール ドラグランジュ
Puligny Montrachet 2007 D. Etienne Sauzet (Bourgogne) \10,000
ピュリニー モンラッシェ ドメーヌ エチエンヌ ソゼ
Meursault 1er Cru Santenot 2000 D. Marquis D'anger Ville (Bourgogne) \11,000
ムルソー プルミエ クリュ サントノ ドメーヌ マルキ ダンジュ ヴィーユ
Chassagene Monrtrachet 1er Cru Morgeot 1999 D. Fontaine Gagnard (Bourgogne) \12,000
シャサーヌ モンラッシェ プルミエ クリュ モルジョ ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール
Puligny Montrachet 1er Cru La Garrenne 2005 D. Etienne Sauzet (Bourgogne) \16,000
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ ラ ガレンヌ ドメーヌ エチエンヌ ソゼ
Puligny Montrachet 1er Cru Champ Canet 1999 D. Etienne Sauzet (Bourgogne) \18,000
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン カネ ドメーヌ エチエンヌ ソゼ
Chassagene Monrtrachet 1er Cru Boudriotte 2005 D. Ramonet (Bourgogne) \19,000
シャサーヌ モンラッシェ プルミエ クリュ ブードリオット ドメーヌ ラモネ
Puligny Montrachet 1er Cru Champ Canet 2000 D. Etienne Sauzet (Bourgogne) \20,000
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン カネ ドメーヌ エチエンヌ ソゼ
Corton Charlemagne 2006 D.BONNEAU du MARTRAY (Bourgogne G.C) \24,000
コルトン シャルルマーニュ ドメーヌ ボノー デュ マルトレー
Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon 1997 D. Leflave (Bourgogne) \28,000
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ クラヴァイヨン ドメーヌ ルフレーヴ
Meursault Clos de la Barre 2004 D. des Comtes Lafon (Bourgogne) \29,000
ムルソー クロ ド ラ バール ドメーヌ デ コント ラフォン
Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon 2002 D. Leflave (Bourgogne) \30,000
ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ クラヴァイヨン ドメーヌ ルフレーヴ
Chevalier Montrachet 2001 D. Pierre Yves Colin Morey (Bourgogne G.C) \38,000
シュヴァリエ モンラッシェ ドメーヌ ピエール イヴ コラン モレ

Category: Bar Bambi (お仕事)
Jacquesson Cuvee #734 NV ¥10,000
ジャクソン キュヴェ #734 ちょこっとだけ入荷いたしました。
bottle \10,000(税込)
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Category: Bar Bambi (お仕事)
Bar Bambi Vins Rouge:Bordeaux list 4/19
バー バンビのボルドーの赤ワインのリスト更新いたしました。
価格は全て税込です。グラスでもご用意しております。(120ml)\1,000~

Château Suau 2005 (Premiere Côte) \5,000
シャトー スオウ
Château Cap De Faugères 2000 (Côte de Castillon) \6,000
シャトー カップ ド フォジェール
Château Belgrave 2001 Cinquièmes Grands Crus (Haut Médoc) \7,500
シャトー ベルグラーヴ メドック格付5級
Château Bel Air Ouÿ 2007 (St.Éemilion) \7,500
シャトー べレール ウィ
Château Camensac 1996 Cinquièmes Grands Crus (Haut Médoc) \8,000
シャトー カマンサック メドック格付5級
Château Gloria 2006 (St. Julien) \8,000
シャトー グロリア
Fleur de Clinet 2006 Second Vin (Pommerol) \9,000
フルール ド クリネ セカンド ワイン
Château Priure Lichine 1997 Quatrième Grands Cru (Margaux) \9,000
シャトー プリュレ リシーヌ メドック格付4級
Château La Couspaude 1997 Grand Cru Classé (St.Éemilion) \10,000
シャトー ラ クスポウド 特別級
Château Lafon Rochet 1996 Quatrième Grands Cru (St. Estèphe) \11,000
シャトー ラフォン ロシェ メドック格付4級
Château Sociando Mallet 1998 (Haut Médoc) \11,000
シャトー ソシアンド マレ
Château La Couspaude 2005 Grand Cru Classé (St.Éemilion) \12,000
シャトー ラ クスポウド 特別級
Château du Tertre 1996 Cinquièmes Grands Crus (Margaux) \12,000
シャトー デュ テルトル メドック格付5級
Château Rauzan Segla 2006 Deuxièmes Grands Crus (Margaux) \13,000
シャトー ローザン セグラ メドック格付2級
Château Lagrange 1998 Troisièmes Grands Crus (St. Julien) \13,000
シャトー ラグランジュ
Château Cos-Labory 1989 Cinquièmes Grands Crus (St. Estèphe) \14,000
シャトー コス ラボリ メドック格付5級
Château d'Armailhac 2005 Cinquièmes Grands Crus (Pauillac) \14,000
シャトー ダルマイヤック メドック格付5級
Château Gruaud Larose 2002 Deuxièmes Grands Crus (St. Julien) \14,000
シャトー グリュオ ラローズ メドック格付2級
Château Talbot 1997 Quatrième Grands Cru (St. Julien) \15,000
シャトー タルボ メドック格付4級
Château Leoville Barton 1997 Deuxièmes Grands Crus (St. Julien) \15,000
シャトー レオヴィル バルトン メドック格付2級
Château Branaire Ducru 2000 Quatrième Grands Cru (St. Julien) \17,000
シャトー ブラネール デュクリュ メドック格付4級
Château Brane Cantenac 2000 Deuxièmes Grands Crus (Margaux) \19,000
シャトー ブラーヌ カントナック メドック格付2級
Château Montrose 1999 Deuxièmes Grands Crus (St. Estèphe) \23,000
シャトー モンローズ メドック格付2級
Château L'Évangile 1988 (Pommerol) \25,000
シャトー レヴァンジル
Château Mouton Rothchild 1985 Premieres Grands Crus (Pauillac) \58,000
シャトー ムートン ロートシルト メドック格付1級

Category: Bar Bambi (お仕事)
営業時間延長のお知らせ
もっとゆっくりお酒を愉しみたいというご要望にお応えいたしまして、

本日4月18日(月)より

営業時間を 月~土 18:00~翌5:00(ラストオーダー4:00)
      日・祝 18:00~翌1:00(ラストオーダー0:00)

へと変更させて頂きます。

がんばろうにっぽん。
  

Category: Bar Bambi (お仕事)
Pehu Simonet Brut Selection Grand Cru
ぺウ シモネ ブリュット セレクシオン グラン クリュ
グラスでご用意しております。(120ml)\1,500(税込)
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モンターニュ・ド・ランス北側の中でも最高のグラン・クリュのヴェルズネイ
透明感、ミネラル感、伸びやかさ、とともに、力強さと複雑さを兼ね備えるテロワール
から生み出されるピノ・ノワール(かのクリュッグがランスのピノを全てシモネに任せているのは有名)
をふんだんに使い、シャルドネを加えることでフィネスも加わったバランスの良いシャンパーニュです。
マロラクティック発酵を行わないことで、優れたテロワールから丁寧につくられた
葡萄がもつ本来のフレッシュな果実実や酸をダイレクトに堪能できます。
エチケットが少々ダサいのはご愛嬌です

Category: Bar Bambi (お仕事)
シャンパーNEW Bar Bambi Champagne List
バー バンビのシャンパーニュ グランド メニューです。
スポット的に入ったものやグラスでご用意しているものは随時ご案内いたします。

Bruno Paillard Brut Premiere Cuvée NV \8,000
ブルーノ パイヤール ブリュット プルミエール キュヴェ
Agrapart Blanc de Blancs Terroirs Grand Cru NV \9,000
アグラパール ブラン ド ブラン テロワール グラン クリュ
Gosset Brabant Reserve Brut Grand Cru NV \9,000
ゴッセ ブラバン レゼルヴ ブリュット グラン クリュ
Veuve Clicquot Ponsardin Yellow label Brut  NV \10,000
ヴーヴ クリコ ポンサルダン イエロー ラベル ブリュット
Veuve Clicquot Ponsardin Rose label Rosé NV \10,000
ヴーヴ クリコ ポンサルダン ホワイト ラベル ドゥミ セック
Henri Billiot Brut Rosé Grand Cru NV \10,000
アンリ ビリオ ブリュット ロゼ グラン クリュ
Tattinger Brut Réserve NV \11,000
テタンジェ ブリュット レゼルヴ
Veuve Clicquot Ponsardin Rose label Rosé NV \12,000
ヴーヴ クリコ ポンサルダン ローズ ラベル ロゼ
Bollinger Special Cuvée NV \13,000
ボランジェ スペシャル キュヴェ
Chartogne Taillet Millésime 2002 \13,000
シャルトーニュ タイエ ミレジム
Deval Reroy Brut 1996 \14,000
デュヴァル ルロワ ブリュット
Henri Giraud Hommage á François Hemart NV \15,000
アンリ ジロー オマージュ ア フランソワ エマール
André Beaufort Brut Grand Cru á Ambonnay Millésime 2000 \16,000
アンドレ ボーフォール ブリュット グラン クリュ ア アンボネ ミレジム
Pierre Peters Blanc de Blancs Grand Cru Les Chétillons 2002 \18,000
ピエール ペテルス ブラン ド ブラン グラン クリュ レ シャティヨン
Bollinger Glande Année 1999 \20,000
ボランジェ グランダネ
Egly Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru NV \21,000
エグリ ウーリエ ブラン ド ノワール グラン クリュ
Perrier Jouët Belle Epoque 2002 \22,000
ペリエ ジュエ ベル エポック
Dom Pérignon 1999 \25,000
ドン ペリニョン
Deuts Cuvée William Deuts Rosé 1999 \27,000
ドゥーツ キュヴェ ウィリアム ドゥーツ ロゼ
Krug Grande Cuvée MV \28,000
クリュッグ グランド キュヴェ
Philipponnat Clos des Goisses 2000 \30,000
フィリポナ クロ デ ゴワセ
Bollinger R. D. 1995 \32,000
ボランジェ アール ディー
Taittinger Comtes de Champagne   1999 \32,000
テタンジェ コント ド シャンパーニュ
Taittinger Comtes de Champagne Rosé   2004 \38,000
テタンジェ コント ド シャンパーニュ ロゼ
Salon 1997 \43,000
サロン
Dom Pérignon Rosé 1996 \55,000
ドン ペリニョン ロゼ

※価格は全て税込み表記です。

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2010年10月吉日より
Bar Bambi
大阪市中央区東心斎橋1-13-7 Flags Bldgs 2F
06-6243-1228
Mon-Sat 18:00-4:00
にて、ディレクター/ソムリエとして勤務しております。

日々勉強中ではございますが、
安いワインを安く売るではなく、
高いワインを高く売るでもなく、
天地人が織りなす、飲むべき価値のあるワイン、
かつプライスパフォーマンスの優れたものを、
自腹で飲みたい良心価格でご紹介しております。ただ飲みたいだけ?

違いが解り、遊び心に溢れた大人に気張らずに愉しんで頂けるよう、
あらゆる引き出しを持った店づくりを行っていきます。

少年の心を持ち続けたコヤジです。
特技は洗練されたオヤジギャグと豊富な経験に基づいた?下ネタです。
体弱いdeath。最近寝ても疲れがとれましぇん。
身長176cm、体重6○kg。育ち盛りです。2012年追記、最近70の大台ラインをせめぎあっております。
几帳面でないA型、水瓶座、孤独好きだけど寂しがりやです。
お酒は洋の東西を問わず大好き、でも独りでは飲みません。
だって涙がでちゃうから・・・。
飲み会大好き、のこのこ出て行きます。
はしゃぎすぎて大切なものを失うこともしばしば。
でも得たものもプライスレス。
ポロクラブ改めモロクラブの一構成員です。
齢30の声を聞いてからは記憶を失うことも増えました。
でも帰巣本能が備わっていることを実感。
大人になんかなりたくな~い。
とも言ってられなくなりつつ・・・。
でも全然成長してなかったりとアンビバレントな感じが意外と心地良いかも。


服は着るのも脱ぐのも脱がすのも大好きです。
90'sは蘊蓄好きのビギン君でブリティッシュからクラシコイタリアの王道ファッションこだわりの物に目覚め
00'sはプローサム、ラフ、カヴァリ、ディオールオム、グッチ、ドルチェ、ヴィトン等のプレタ系に傾倒、散財しましたが
10'sはもうなんでも良いです。デフレ万歳。
そう、人間は生身、もとい中身で勝負。
肉体や肌質が輝きを失い始めてからは補うように原色、アニマル柄、光り物がアイコンとなっております。
大阪のおばちゃんとハイファッションの融合を提案していますが理解者は意外と少ないようです。


腕時計は男の嗜好品。でも、もう欲しがりません。勝つまでは。
とある秋晴れの日に空巣に根こそぎ持っていかれて、あきっすねぇと呟いたのも今では良い思い出、
になるわけないし。


栄光と挫折のあしあと
オイルショックの最中、種を付けられる。
両親から一文字ずつとって義清。最近聞いたが兄が思いつきでつけたらしい。
かわいかった幼少期、しらないおじさんに連れていかれそうになったらしい。
小学生時代、塾をサボってゲーセン通い。人生で一番羽振りが良い時期。
団塊Jr.のお受験ブームで名門中学を入試するも門前払い。
バブルの恩恵を受けることもない中学時代、ホルモンのバランスを崩し太る。
しかも毛が生えるのが人より遅く悩む。
清風高校時代、男子校で女性に縁なし、毎日片思いの女の子と同じ車両に。
これってストーカー?クラスの半分はメガネ。通学ラッシュに揉まれ痩せることに成功。
背も伸びる。人間は揉まれて成長するって本当だよ。だれか揉んだろか?
般若心経をマスター、でも徳健財を兼ね備えた人間には程遠い。まぁ青春だね。
関西学院大学経済学部時代、やっぱミッション系の方がもてるよね。
貧しいながらも自給自足の楽しい独り暮らし。
夏は沖縄、冬はスキー、週末はダンスパーティやBBQみたいな節操のないサークル活動。
世は空前のDISCOブーム。お立ち台で惜しげもなく肌を露出し扇子を振り回すお姉さまに翻弄される。
そのころのお姉さまはサービス精神に溢れていた。良い時代だったなぁ。
酒やいろんなものに溺れてみたりもした。
バイトはバーテンダーが多かったかな。給料貰えずに潰れた会社もあったなぁ・・・。
学生生活謳歌しすぎて気がつけば世は不景気、ライバル多いで就職難。僕たちロストジェネレーションなんです。
就活の敗者モラトリアム期間、資格ブームに乗せられ法律の専学に行くも浅学にて頓挫。
フリーター時代、飲食総合企業オペファクの愉快な仲間たちと遭遇。
大箱のデザイナーレストランで毎日大量にカクテルつくってました。
S趣会が飲食店舗をこっそりやるということで一応白羽の矢が立ち、挑むが
予定調和か実力不足か1年強で閉鎖の憂き目に。
30代前半古巣のオペファクに出戻り。店舗マネージメント、開発などいろいろ学ばせて頂きました。
やっぱり生涯一プレイヤーとしてやっていきたいなぁと思いもあり、円満退職。
アングラな世界も経験して人間に幅ができたかな。
30代後半前期、ボインより好きなワインのスペシャリティになるべく、北新地の老舗ワインバーに飛び込む。
ワインってただ単に酔うためのお酒ではなく、こんなに美しいものだったんだと心酔。
これから先はワインと共に歩き、そして酔う。

わくわくな不惑を目指して切磋琢磨。


こんなデスぺラートな私ではありますが
どうぞよろしっくお願い申し上げます。

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