Châteauneuf du pape 2006 Château de Beaucastel

シャトーヌフ　デュ　パプ　2006　シャトー　ド　ボーカステル

限定6杯　グラス￥2,000でご紹介いたします。

パーカー五つ星、クラスマン三ツ星の最高評価のローヌ地方を代表する生産者が
有機で丁寧に栽培、収穫したシャトーヌフ認定の１３種類全ての葡萄を使用した
複雑味と凝縮感があり、なおかつ美しい液体を是非この機会にご堪能くださいませ。
この06ヴィンテージは特にエレガンスさが際立っています。

Bar Bambi Vins Blanc:France list 8/27

Picpoul de Pinet Prestige 2009 D.Cabrol （Languedog） \4,000
ピクプール　ド　ピネ　プレスティージェ ドメーヌ　カブロル
Limoux Peyre Jac 2009 Château d'Antugnac （Languedog） \5,000
リムー　ペイル　ジャック シャトー　アントニャック
Chablis 2006 D.Nathalie & Gilles Févre （Bourgogne） \5,000
シャブリ ドメーヌ　ナタリー　エ　ジル　フェーヴル
Bourgogne Blanc 2006 D.Olivier （Bourgogne） \5,000
ブルゴーニュ　ブラン ドメーヌ　オリヴィエ
Bourgogne Chardonnay 2007 D.Seguin Manuel （Bourgogne） \5,000
ブルゴーニュ　シャルドネ ドメーヌ　セガン　マニュエル
Pinot Gris Réserve 2006 Trimbach （Alsace） \5,000
ピノ　グリ　レゼルヴ トリンバック
Menetou Salon Morogue 2010 La Tour Saint Martin （Loire） \5,500
メヌトゥ　サロン　モローグ ラ　トゥール　サン　マルタン
Bourgogne Blanc 2009 D.Fourrier （Bourgogne） \6,000
ブルゴーニュ　ブラン ドメーヌ　フーリエ
Rully Les Saint Jacques 2007 François d'Allaines （Bourgogne） \6,000
リュリー　レ　サンジャック フランソワ　ダレン
Riesling Zellenberg 2007 D.Marc Tempé （Alsace） \6,000
リースリング　ツェレンベルグ ドメーヌ　マルク　テンぺ
Gewurtztraminer Zottenberg 2008 Rieffel （Alsace） \6,500
ゲヴェルツトラミネール　ゾッテンベルグ リーフェル
Coteaux du Loire L'Effraie 2008 D.de Beliviere （Loire） \6,500
コトー　デュ　ロワール　レフレ　 ドメーヌ　ド　ベリヴィエール
Bourgogne Chaumes des Perrières 2009 Raymond Dupont Fahn （Bourgogne） \6,500
ブルゴーニュ　ショーム　デ　ペリエール レイモン　デュポン　ファン
Riesling 2006 Marcel Deiss （Alsace） \7,000
リースリング マルセル　ダイス
Gewurtztraminer Kirchberg de Barr Clos Gaensbroennel 2008 Hering （Alsace） \7,000
ゲヴェルツトラミネール　キルシュベルグ　ド　バール　クロ　ゲンズブロッネル へリング
Pouilly Fuissé Tete de Cru 2004 Ch.Fuissé （Bourgogne） \7,000
プイィ　ヒュイッセ　テート　ド　クリュ シャトー　ヒュイッセ
Savennières Le Vieux Clos 2007 Nicolas Joly （Loire） \7,000
サヴィニエール　ル　ヴュー　クロ ニコラ　ジョリー
Sancerre La Bourgeoise 2007 Henri Bourgeois （Loire） \7,000
サンセール　ラ　ブルジョワーズ アンリ　ブルジョワ
Sancerre Les Monts Dannés 1998 Pascal Cotat （Loire） \8,000
サンセール　レ　モン　ダネ パスカル　コタ
Coteaux du Loire Vieille Vignes Eparses 2008 D.de Beliviere （Loire） \8,000
コトー　デュ　ロワール　ヴィエイユ　ヴィーニュ　エパルス　 ドメーヌ　ド　ベリヴィエール
Ermitage Blanc 2005 E.Guigal (Côtes du Rhône) \8,000
エルミタージュ　ブラン E.ギガル
Château Doisy Vedrines 1990 （Sauternes） \8,000
シャトー　ドワジ　ヴェドレンヌ　(貴腐）
Château de Fieuzal Blanc 2002 （Bordeaux） \9,000
シャトー　ド　ヒューザル　ブラン
Pouilly Fuisse En Buland V.V. 2006 D.Daniel et Martine Barraud （Bourgogne） \9,000
プイィ　ヒュイッセ　アン　ビュラン　ヴィエイユ　ヴィーニュ ドメーヌ　ダニエル　バロー
Chassagene Montrachet V.V. 2006 D.Amiot Guy et Fils （Bourgogne） \9,000
シャサーヌ　モンラッシェ　ヴィエイユ　ヴィーニュ ドメーヌ　アミオ　ギ　エ　フィス
Meursault Les Grands Challons 2003 D. Michelot （Bourgogne） \9,000
ムルソー　レ　グラン　シャロン ドメーヌ　ミシュロ
Meursault 1er Cru Genevrières 2008 D.Latour Giraud （Bourgogne） \10,000
ムルソー　プルミエ　クリュ　ジュヌヴリエール ドメーヌ　ラトゥール　ジロー
Chassagene Montrachet 2003 D.Gagnard Delagrange （Bourgogne） \10,000
シャサーヌ　モンラッシェ ドメーヌ　ガニャール　ドラグランジュ
Meursault 1er Cru Santenot 2000 D. Marquis D'anger Ville （Bourgogne） \11,000
ムルソー　プルミエ　クリュ　サントノ ドメーヌ　マルキ　ダンジュ　ヴィーユ
Château Monbousquet Blanc 1999 （Bordeaux） \12,000
シャトー　モンブスケ　ブラン
Chassagne Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean Les Murées 1999 D. Fontaine Gagnard （Bourgogne） \12,000
シャサーヌ　モンラッシェ　プルミエ　クリュ　クロ　サン　ジャン　ミュレ ドメーヌ　フォンテーヌ　ガニャール
Chassagene Montrachet 1er Cru Morgeot 1999 D. Fontaine Gagnard （Bourgogne） \12,000
シャサーヌ　モンラッシェ　プルミエ　クリュ　モルジョ ドメーヌ　フォンテーヌ　ガニャール
Chablis Valmur 2007 D.William Févre （Bourgogne） \13,000
シャブリ　ヴァルミュール ドメーヌ　ウィリアム　フェーヴル
Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2005 D.Amiot Guy et Fils （Bourgogne） \14,000
シャサーヌ　モンラッシェ　プルミエ　クリュ　レ　カイユレ ドメーヌ　アミオ　ギ　エ　フィス
Condrieu Quintessence (500ml) 2000 François Villard (Côtes du Rhône) \16,000
コンドリュー　カンテッサンス (貴腐） フランソワ　ビラール
Puligny Montrachet 1er Cru Les Foratieres 2006 D. Etienne Sauzet （Bourgogne） \17,000
ピュリニー　モンラッシェ　プルミエ　クリュ　レ　フォラティエール ドメーヌ　エチエンヌ　ソゼ
Savennières Clos de La Coulée de Serrant 1999 Nicolas Joly （Loire） \18,000
サヴィニエール　クロ　ド　ラ　クーレ　ド　セラン ニコラ　ジョリー
Puligny Montrachet 1er Cru Les Foratieres 1999 D. Etienne Sauzet （Bourgogne） \18,000
ピュリニー　モンラッシェ　プルミエ　クリュ　レ　フォラティエール ドメーヌ　エチエンヌ　ソゼ
Puligny Montrachet 1er Cru Les Pucells 2006 Paul Pernot et ses Fils （Bourgogne） \18,000
ピュリニー　モンラッシェ　プルミエ　クリュ　レ　ピュセル ポール　ぺルノ　エ　セ　フィス
Chassagene Montrachet 1er Cru Boudriotte 2000 D. Ramonet （Bourgogne） \19,000
シャサーヌ　モンラッシェ　プルミエ　クリュ　ブードリオット ドメーヌ　ラモネ
Puligny Montrachet 1er Cru Champ Canet 2000 D. Etienne Sauzet （Bourgogne） \20,000
ピュリニー　モンラッシェ　プルミエ　クリュ　シャン　カネ ドメーヌ　エチエンヌ　ソゼ
Corton Charlemagne 2000 D.Bonneau du Martray (Bourgogne G.C) \26,000
コルトン　シャルルマーニュ ドメーヌ　ボノー　デュ　マルトレー
Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon 1997 D. Leflave （Bourgogne） \28,000
ピュリニー　モンラッシェ　プルミエ　クリュ　クラヴァイヨン ドメーヌ　ルフレーヴ
Meursault Clos de la Barre 2004 D. des Comtes Lafon （Bourgogne） \29,000
ムルソー　クロ　ド　ラ　バール ドメーヌ　デ　コント　ラフォン
Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon 2002 D. Leflave （Bourgogne） \30,000
ピュリニー　モンラッシェ　プルミエ　クリュ　クラヴァイヨン ドメーヌ　ルフレーヴ
Batard Montrachet 2002 D.Gagnard Delagrange （Bourgogne） \32,000
バタール　モンラッシェ ドメーヌ　ガニャール　ドラグランジュ
Chevalier Montrachet 2001 D. Pierre Yves Colin Morey (Bourgogne G.C) \38,000
シュヴァリエ　モンラッシェ ドメーヌ　ピエール　イヴ　コラン　モレ

Meursault Genevrieres 2008 D.Latour Giraud

ムルソー　ジュヌヴリエール　2008　ドメーヌ　ラトゥール　ジロー
グラス120ml/￥2,000　ボトル750ml/￥10,000

ムルソーを代表する1級畑から産み出されるワインがこの価格でご紹介できるというのは大変嬉しいことです。
味わいのほうもべったりとしたリッチなだけのものではなく、しっかりとしたミネラルの骨格と液体の密度、酸、
果実の複雑味がしっかりと調和しており、造り手も含めたテロワールをしみじみと感じさせてくれる逸品です。

以下インポーター資料より
現代ムルソーおいしさの頂点ムルソーの名高い一級畑、ジュヌヴリエールの7分の1を占めるばかりか、中でも優れた区画であるジュヌヴリエール・デュスの斜面上部中央を所有するラトゥール・ジロー。
当主、ジャン・ピエール・ラトゥールはその畑の中で語る、「ジュヌヴリエールはハーモニーのワインです。すべての要素が完全でなければいけません。ひとつでも間違いを犯すと、バランスが崩れてしまいます。」彼はこの神経質な、しかしもたらす幸の大きい畑から、多くを学んだに違いない。彼はムルソーの過去を振り返って語る、「61年と64年はいいヴィンテージだったにもかかわらず、ムルソーは売れませんでした。ワインの質は、現在の基準で考えると、ほめられたものではありませんでした。なぜならワインはすべて新樽に入れられていたからです」。
意外なことに、農家がネゴシアンにワインを売るときは、新樽に入れたのだという。
「ネゴシアンはワインを買うとき、新樽に入れてあればワインの値段に樽の値段を上乗せして支払ったため、それが一般化してしまいました。今でもオスピス・ド・ボーヌに伝統が残っていますね」。だが温暖なミクロ・クリマをもち、酸が低めのムルソーでは、新樽の過度な使用は酸化を促進した。「さらには樽熟成中の亜硫酸塩の添加が少なすぎ、現在の半分でしかなかった。
これも酸化をもたらすことになりました。それを恐れて今度は瓶詰前に多くの亜硫酸塩を添加したため、ワインが固くなってしまいました」。つまり、樽臭くてベトっとして固いという、昔のムルソーである。ムルソーは銘醸地としての名声の歴史が比較的短く、醸造技術が精緻化されていなかったのかも知れない。
15年前にドメーヌを引き継いでから、ジャン・ピエールはこうした事態を打破すべく、学校で学んだことに父の経験を重ね、そこから自分で試行錯誤して、まったく新しい独自の醸造法を編み出した。
まず、48時間以上という通常の倍に及ぶ長いデブルバージュを行い、汚れを完全に沈めた。
普通ならここで樽発酵に移行するところだが、彼はそのジュースを別のタンクに移し、さらに48時間静置して、今度は酵母を下に沈めた。その酵母を多く含む5リットルをタンクの底に残し、ジュースを引いて、樽発酵させた。ここでは酵母が少ないために、発酵温度は16度と低めで、ゆっくりと続く。そして残糖が10から20グラムになったとき、タンクの底に残した酵母部分を加え、さらに発酵を続けた。これが成功した。極めてきれいなジュース、天然酵母、そして 2ヵ月半に及ぶ長い発酵期間と低温により、ワインは繊細さ、複雑さ、滑らかさ、テロワールの個性を十分に表現することとなった。そしてそれは、ジュヌヴリエールのみならず、ムルソーすべてのワインが本来もつ気品を、正しく表現することとなったのである。

2008年は、2007年と比べると、果実味とフレッシュ感は劣るかもしれないが、より深みのあるワインです。
彼は言います。『2008年は、2006年のような凝縮感のある、それでいて過熟していない年になりました。』
彼は９月から３週にわたって吹いた北風のために、多くの収穫量が望めないことを確信していました。
『しかし、このおかげで、湿気が蒸発して本当に完熟した葡萄に恵まれました。いつも素晴らしい糖度に恵まれたワインになるか、オイルのようなワインになるのかは紙一重なんです。』と彼は付け加えました。
およそ15℃に保たれた低温のセラーで12月から1月まで、彼は非常にゆっくりとアルコール発酵を行います。
その後、さらに10～11℃の低温で管理されます。ほとんどのワインは最終的に残糖２ｇ/Ｌ程度となります。
マロラクティック発酵も同様に遅いです。
一般的な生産者は３月にはマロラクティック発酵を終え、ＳＯ２の添加まで終了させています。
しかしラトゥール・ジローでは、私が試飲のためにドメーヌを訪問した６月の初めでも、未だにシュール・リーの状態でした。ジャン＝ピエールは、ワインがより複雑さを求めていると感じ、３週間もバトナージュを続けていたのです。
International Wine Cellar Sep/Oct 09より抜粋

Bourgogne Chaumes des Perrieres 2009 Raymond Dupont Fahn

ブルゴーニュ　ショーム　デ　ペリエール　2009　レイモン　デュポン　ファン　入荷いたしました。
グラス120ｍｌ/￥1,300　ボトル750ｍｌ/￥6,500

この価格帯でムルソーのテロワールを感じ取れることができるお得なACブルゴーニュです。
人気品薄アイテムですので、良年2009年の入荷はこれが最後です。この機会に是非どうぞ。

以下インポーター資料より
レイモンが「とりわけ興味深い」と語るのは、ブルゴーニュ・ショーム・デ・ペリエール。このキュヴェにはムルソーの1級畑ペリエールとジュヌヴリエールに接する、本来村名クラスの区画（ムルソー・ド・ダヌ）のブドウが使われている。1975年に休耕地だったこの畑を購入し、植樹する際に「根を十分に張らすためには表面の土の層が浅すぎる」と考えた祖父のジャンは、他の区画の土を20cmほど足すことをINAOに申請し、許可を得た。しかし、この一件は他のムルソーの生産者の間でスキャンダルとなり、彼らの抗議によってACブルゴーニュに格下げされたという逸話を持つ。現在も格付けはACブルゴーニュのままだが、その時植えられたブドウの樹は地中深くまで根を張って、ド・ダヌとペリエールのテロワールの恩恵を大いに受けた実を結び、『最高のブルゴーニュ・ブラン』と誉れ高いワインを生み出している。

Gevrey Chambertin Cuvée Cœur du Roy V.V. 1999 D.Bernard Dugat Py

ジュヴレイ　シャンベルタン　キュヴェ　クール　デュ　ロワ ヴィエイユ　ヴィーニュ　1999 ドメーヌ　ベルナール　デュガ　ピィ
グラスでご用意しております。　60ml/\2,400　120ml/\4,500

言わずと知れたブルゴーニュ最高評価のトップドメーヌ、デュガと言えばベルナールです。
樹齢50～90年の古樹のみを使った特別キュヴェでた複雑で深みのある果実味のシルキーな液体は
ただただ官能的で五感の全てを使って味わいたくなります。
この機会に是非感じてください。

Los Colmillos 2008 Bodegas Abanico

ロス　コルミリョス　2008　ボデガス　アバニコ
Glass \1,300　Bottle　\6,500

今期分は残り僅少です。
1870年に植樹され、トロの厳しい自然の中で乾燥ニモマケズ、フィロキセラニモマケズ。
140年余り生き抜いたスーパー古樹から15hl/haという超低収量で収穫された凝縮感溢れる果実から
産み出される濃厚でパワフル、それをささえるミネラルの骨格、まろやかなテクスチャーをもつモンスターワインです。
ちなみにPP92、IWC91と濃いぃ～&エレガントなのがお好きな方にはプライスパフォーマンスも最高のワインです。