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備忘録的に・・・(;'∀')

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Category: Bar Bambi (お仕事)
DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI
高くて、薄いのあります(笑)
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DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI
 ROMANÉE-ST-VIVANT 1998 ¥78,000
 LA TÂCHE 2005 ¥128,800

(税込)にてご用意しております。

銘醸ワインでコスパに優れたものを出来るだけ
廉価で提供するというコンセプトでセレクトしていますので
正直弊店のレンジからすると高いワインではありますが、
安心の正規代理店ファインズさんのバック・ヴィンテージを限定1本ずつ特別オファーで購入出来たので
好きな方や興味のある方に飲んで頂けたらと思い、利益も殆ど乗せていません。
じっくりとセラーで休ませていますので状態も良いと思います。
参考までにネット最安値の半額程度のバーゲン・プライスですので2度とこの価格ではご用意できないと思います。

数々の伝説を通り越して既に神話とまで昇華したDRCに
私が今更殊更語ることもないのですが、
華やかさと、慈愛に満ちた深淵さが同居する唯一無二の孤高の存在で
他の秀逸な生産者達のグラン・クリュとも一線を画すDRCならではの味わい、芳香を愉しめば、
この価格は決して高くはなく、ブルゴーニュは決して薄いワインではないと納得して頂けるはずです。知ってしまうと元には戻れなくなるかもしれませんが・・・(笑)

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Category: Bar Bambi (お仕事)
LOS COLMILLOS 2009 ABANICO
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安くて濃いぃ~の始めました(笑)
LOS COLMILLOS 2009 ABANICO/ロス・コルミリョス 2009 アバニコ
グラス120ml/¥1,100・ボトル750ml/¥5,600 (税込)でご用意しております。
樹齢140年の超古樹のプレ・フィロキセラの単一畑から15hl/haという超低収量で生み出されるスペイン銘醸地TOROの神髄を表現するモンスターワイン∑d(゚∀゚d)オウイエ!!!

どのようなワインをお持ちいたしましょうか?とお伺いした時に安くて濃いのとおっしゃる方がいらっしゃいます。僕も若い頃よく言ってました(;´∀`)
濃いというのは果実味やタンニンのインパクトが強いということで、ワインの複雑味やフィネス、エレガンスとは相反する要素です。
流石に良いワインというのは濃さに負けない程、他の要素も傑出していて、しかも調和がとれているところが素晴らしいのですが。
安くて、濃い(と思われている)ワインとは、単に抽出が強すぎたり、過熟したジャムのような果実味押しであったり、樽こってこての厚化粧、閉じていてタンニンがしがし、のようなバランスの悪いもののアタックのインパクトに誤魔化されてしまっていることが多々あるのではないかと思います。実際に液体の粘性も低いです。
蛇足ですが、私は過熟した女性や厚化粧の女性は決して嫌いじゃありません(≧▽≦)
キッチリと濃いワインを作ろうと思うと収量を落としたり、選果を厳しくしたりそれなりに手間とコストをかけてあげないとならないので安くなんて出来るはずがありません。

でもあったんです。それがこのロス・コルミリョス!(^^)! 当然毎年即完売。今年もなんとか確保でけました。
※安いっていってもデパートでで2~3千円とかで売ってるレベルのワインではないですよ。念の為。
凝縮感の塊のようなエナジーの潮流にも負けない、フィネスを湛えた深い味わい、グラスの中の小宇宙を感じてください。


ねっとりと濃密なワインと夜を♡

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Bar Bambi / バー バンビ

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2010年10月吉日より
Bar Bambi
大阪市中央区東心斎橋1-13-7 Flags Bldgs 2F
06-6243-1228
Mon-Sat 18:00-4:00
にて、ディレクター/ソムリエとして勤務しております。

日々勉強中ではございますが、
安いワインを安く売るではなく、
高いワインを高く売るでもなく、
天地人が織りなす、飲むべき価値のあるワイン、
かつプライスパフォーマンスの優れたものを、
自腹で飲みたい良心価格でご紹介しております。ただ飲みたいだけ?

違いが解り、遊び心に溢れた大人に気張らずに愉しんで頂けるよう、
あらゆる引き出しを持った店づくりを行っていきます。

少年の心を持ち続けたコヤジです。
特技は洗練されたオヤジギャグと豊富な経験に基づいた?下ネタです。
体弱いdeath。最近寝ても疲れがとれましぇん。
身長176cm、体重6○kg。育ち盛りです。2012年追記、最近70の大台ラインをせめぎあっております。
几帳面でないA型、水瓶座、孤独好きだけど寂しがりやです。
お酒は洋の東西を問わず大好き、でも独りでは飲みません。
だって涙がでちゃうから・・・。
飲み会大好き、のこのこ出て行きます。
はしゃぎすぎて大切なものを失うこともしばしば。
でも得たものもプライスレス。
ポロクラブ改めモロクラブの一構成員です。
齢30の声を聞いてからは記憶を失うことも増えました。
でも帰巣本能が備わっていることを実感。
大人になんかなりたくな~い。
とも言ってられなくなりつつ・・・。
でも全然成長してなかったりとアンビバレントな感じが意外と心地良いかも。


服は着るのも脱ぐのも脱がすのも大好きです。
90'sは蘊蓄好きのビギン君でブリティッシュからクラシコイタリアの王道ファッションこだわりの物に目覚め
00'sはプローサム、ラフ、カヴァリ、ディオールオム、グッチ、ドルチェ、ヴィトン等のプレタ系に傾倒、散財しましたが
10'sはもうなんでも良いです。デフレ万歳。
そう、人間は生身、もとい中身で勝負。
肉体や肌質が輝きを失い始めてからは補うように原色、アニマル柄、光り物がアイコンとなっております。
大阪のおばちゃんとハイファッションの融合を提案していますが理解者は意外と少ないようです。


腕時計は男の嗜好品。でも、もう欲しがりません。勝つまでは。
とある秋晴れの日に空巣に根こそぎ持っていかれて、あきっすねぇと呟いたのも今では良い思い出、
になるわけないし。


栄光と挫折のあしあと
オイルショックの最中、種を付けられる。
両親から一文字ずつとって義清。最近聞いたが兄が思いつきでつけたらしい。
かわいかった幼少期、しらないおじさんに連れていかれそうになったらしい。
小学生時代、塾をサボってゲーセン通い。人生で一番羽振りが良い時期。
団塊Jr.のお受験ブームで名門中学を入試するも門前払い。
バブルの恩恵を受けることもない中学時代、ホルモンのバランスを崩し太る。
しかも毛が生えるのが人より遅く悩む。
清風高校時代、男子校で女性に縁なし、毎日片思いの女の子と同じ車両に。
これってストーカー?クラスの半分はメガネ。通学ラッシュに揉まれ痩せることに成功。
背も伸びる。人間は揉まれて成長するって本当だよ。だれか揉んだろか?
般若心経をマスター、でも徳健財を兼ね備えた人間には程遠い。まぁ青春だね。
関西学院大学経済学部時代、やっぱミッション系の方がもてるよね。
貧しいながらも自給自足の楽しい独り暮らし。
夏は沖縄、冬はスキー、週末はダンスパーティやBBQみたいな節操のないサークル活動。
世は空前のDISCOブーム。お立ち台で惜しげもなく肌を露出し扇子を振り回すお姉さまに翻弄される。
そのころのお姉さまはサービス精神に溢れていた。良い時代だったなぁ。
酒やいろんなものに溺れてみたりもした。
バイトはバーテンダーが多かったかな。給料貰えずに潰れた会社もあったなぁ・・・。
学生生活謳歌しすぎて気がつけば世は不景気、ライバル多いで就職難。僕たちロストジェネレーションなんです。
就活の敗者モラトリアム期間、資格ブームに乗せられ法律の専学に行くも浅学にて頓挫。
フリーター時代、飲食総合企業オペファクの愉快な仲間たちと遭遇。
大箱のデザイナーレストランで毎日大量にカクテルつくってました。
S趣会が飲食店舗をこっそりやるということで一応白羽の矢が立ち、挑むが
予定調和か実力不足か1年強で閉鎖の憂き目に。
30代前半古巣のオペファクに出戻り。店舗マネージメント、開発などいろいろ学ばせて頂きました。
やっぱり生涯一プレイヤーとしてやっていきたいなぁと思いもあり、円満退職。
アングラな世界も経験して人間に幅ができたかな。
30代後半前期、ボインより好きなワインのスペシャリティになるべく、北新地の老舗ワインバーに飛び込む。
ワインってただ単に酔うためのお酒ではなく、こんなに美しいものだったんだと心酔。
これから先はワインと共に歩き、そして酔う。

わくわくな不惑を目指して切磋琢磨。


こんなデスぺラートな私ではありますが
どうぞよろしっくお願い申し上げます。

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