VIN　de　VIN　　ワインリスト Bourgogne ブルゴーニュ

Bourgogne Rouges　ブルゴーニュ　ルージュ
◆ ブルゴーニュ パストゥグラン 2007 フェヴレイ \5,000
Bourgogne Passetoutgrains Faiveley
　軽やかさと親しみやすさがあり、柔らかい果実味が特徴　ガメイ種とピノノワール種の見事なマッチング
◆ ブルゴーニュ ルージュ 2003 ミシェル ゴーヌー \6,800
Bourgogne Rouges Michel Gaunoux
　ポマールで有名な古典的生産者で、鼻腔をくすぐる様なベリー香と力強い果実味の調和したスタイル
◆ ブルゴーニュ ルージュ　キュヴェ サン ヴァンサン 2006 ヴァンサン ジラルダン \7,400
Bourgogne Rouges Cuvee Saint Vincent Vincent Girardin
　マルサネ村からの葡萄で造られるこのワインは、色調もしっかりしていて、ボリュームと甘み、酸のバランスが絶妙
◆ ブルゴーニュ ルージュ レ ボン バトン 2006 フィリップ ルクレール \8,000
Bourgogne Rouges les Bons Bàtons Philippe Leclerc
　伝統的製法と新樽を使った製法で非常に逞しいブルゴーニュワインを造る事で有名な生産者、特級畑こそ所持していないものの、造られるワインはどれも１段上の水準に達する程の秀逸さ

Bourgogne Blanc　ブルゴーニュ　ブラン
◆ ブルゴーニュ グラン オルディネール “アクセル” 2007 リニエ ミシュロ \5,800
Bourgogne Grand Ordinaire “Axelle” Lignier-Michelot
　シトラスやリンゴの鮮烈な香り、果実は丸く厚みがあり、仄かにミント系の爽やかさとバターのようなリッチなニュアンスも感じられる
◆ ブルゴーニュ　アリゴテ 2006 フランソワ ミクルスキ \7,400
Bourgogne Aligote Francois Miklsuki
　アリゴテ種100％で硬質なミネラル感と濃縮感があり、しっとりとした果実味が口の中いっぱいに広がりを魅せる

Chablis　Bourgogne　ブルゴーニュ　シャブリ
◆ プライヴェート　シャブリ 2007 マルセル　セルヴァン \7,800
Ｐｒｉｖｅｒｔ　Ｃｈａｂｌｉｓ Ｍａｒｃｅｌ　Ｃｅｒｖｉｎ
　他のプルミエクリュの畑と地続きで傾斜も同じ、現在プルミエクリュに格上げ申請中　味わいは上品で繊細、シルキーでキメの細かい舌触り
◆ シャブリ 1er クリュ ヴァイヨン ヴィエイユ ヴィーニュ 2008 ヴォコレ \8,200
Chablis 1er Cru Vaillon Vieilles Vignes Vocoret
　葡萄の選別を徹底的に行い、新樽は使わずに伝統的な製法を用いて、シャブリ本来の味わいを守り続ける生産者で、樹齢の高い葡萄樹より味わいの凝縮した風味豊かなスタイルのワインを造り出す
◆ シャブリ 1er クリュ ラ フォレ 2007 ルネ エ ヴァンサン ドーヴィザ \12,000
Chablis 1er Cru La Forest Rene et Vincent Dauvissat
　シャブリにおける最高峰を担う造り手で非常に濃密な味わいがあり、完全に開くには10年以上の歳月を要すると言われている　ラ・フォレは１級モンマンの中にある21haの区画

Cote de Nuits　Bourgogne 　　ブルゴーニュ　コート　ド　ニュイ
◆ コート ド ニュイ　ヴィラージュ 2006 ショーヴネ ショパン \9,200
Cote de Nuits Villages Chauvenet Chopin
　造られるワインは美しい色合いを持ち、樽の要素もバランス良く溶け込み、瑞々しい果実の風味を満喫できる艶やかな味わいを表現

Marsannay Cote de Nuits　Bourgogne 　　ブルゴーニュ　コート　ド　ニュイ マルサネ
◆ マルサネ　ブラン 1999 ルイ　ジャド \9,000
Marsannay Blanc Louis Jadot
　はっきりとした樽の香りと凛とたたずむ落ち着いた果実の味わいがあり、奥行きが充分に感じられる熟成感を持つ

Gevrey-Chambertin Cote de Nuits　Bourgogne 　　ブルゴーニュ　コート　ド　ニュイ ジュブレイ・シャンベルタン
◆ ジュヴレ シャンベルタン オストレア 2005 ジャン エ ジャン ルイ トラペ \20,000
Gevrey-Chambertin Ostrea Jean & Jean-Louis Trapet
　安寧・静謐・平和を求めるというジャン・ルイ・トラペの思想が、天・地と噛みあった時に偉大なワインは生まれる　　　　　繊細なディティールと透明感を特徴とし、酸の質は柔らかく果実味は伸びやかで躍動的であり集中力がある
◆ ジュヴレ シャンベルタン 1er クリュ クロ サン ジャック 2006 ブルーノ クレール \31,000
Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos St-Jacques Bruno Clair
　時に特級畑以上の評価を博す１級畑クロ・サン・ジャック　その存在感は自身に満ち溢れ尊厳があり、中心から放たれるエネルギーは広大なスケールを持ち、重力感のある果実味は決して落ちることなく余韻まで導く
◆ シャルム シャンベルタン 2006 アルマン ルソー \34,000
Charmes-Chambertin Grand Cru Armand Rousseau
　ジュヴレ・シャンベルタン村の頂点に君臨するトップドメーヌ　シャルムはシャンベルタンの真下に位置する特級畑　　　　質量を圧縮した様なミネラルがあり堅牢　寡黙で静謐な雰囲気が漂い、沈黙を破る者には決して本当の姿を見せない
◆ シャルム シャンベルタン 2001 クロード デュガ \90,000
Charmes-Chambertin Grand Cru Claude Dugat
　アンリ・ジャイエのもとでワイン造りを学び、師亡き今ブルゴーニュのこれからを担う生産者　荘厳で逞しく堅牢なスタイルで、奥行きのあるグリップ感と独特の樽香が果実味に溶け込み非常に力強いスタイル

Morey-Saint-Denis Cote de Nuits　Bourgogne 　　ブルゴーニュ　コート　ド　ニュイ モレ・サン・ドニ
◆ モレ サン ドニ　オー シェゾー 1999 ルイ レミー \23,000
Morey-Saint-Denis Aux Chéseaux Louis Remy
　ブルゴーニュでは老舗の女性の造り手で現在はシャンタル・レミー女史がドメーヌを運営、彼女の信念により毎年出来たワインの半分から３分の２近くがストックされ、飲み頃を迎えてから出荷という採算度外視のこだわり
◆ クロ ラ ロッシュ　　（マグナムサイズ：1500ｍｌ） 1986 デュジャック \88,000
Clos La Roche Grand Cru MG Dujac
　デュジャックの名声を築き上げたジャック・セイス氏が１９９７年に引退、間違いなく希少で入手困難なワインで熟成でしか得られない完璧な美しさがあり、強靭な程のミネラルも綺麗に溶け込み、今最高状態を迎える完全体

Chambolle-Musigny Cote de Nuits　Bourgogne 　　ブルゴーニュ　コート　ド　ニュイ　シャンボール・ミュジニー
◆ シャンボール　ミュジニー　 2005 ジャック コンフュロン コトティド \18,000
Chambolle-Musigny J. Confuron Cotetidot
　発酵前のコールドマセラシオンによりしっかりと成分を抽出し、葡萄のポテンシャルを十二分に引き出す作業工程で醸造される　清澄・濾過もおこなわず、旨みを十分に閉じ込める造り
◆ シャンボール ミュジニー 2005 ギスレーン バルト \20,000
Chambolle-Musigny Ghislain Barthod
　シャンボールは最も女性的、複雑でレース編みの様で空気のように軽やかでないといけないと語る、女性当主の造り出すワイン　揺るぎなき尊厳と自然な強さ、寄り添うような優しさが見事に調和し結合している
◆ シャンボール ミュジニー　１er クリュ　レ センティエ 2004 ロベール グロフィエ \28,000
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers Robert Groffier
　国内外でも非常に評価、人気ともに高く、銘柄によっては入手困難　グランクリュに匹敵する味わいを持ち、超絶に長い余韻はいつまでも口の中に広がり離れようとしない

Vougeot Cote de Nuits　Bourgogne 　　ブルゴーニュ　コート　ド　ニュイ　ヴージョ
◆ クロ ド ヴージョ 2006 モンジャール ミュニュレ \30,000
Clos-de-Vougeot Grand Cru Mongeard Mugneret
　エチケットに描かれた手のシンボルが意味するのは、「自分自身の手で葡萄を作り、ワインを造る誇りを表す」と語るヴァンサンは畑での仕事を重要視し、濃厚だがバランス感覚に優れ、若いうちからある種の熟成した風味を感じさせる
◆ クロ ド ヴージョ 1998 ジャン グリヴォ \30,000
Clos-de-Vougeot Grand Cru Jean Grivot
　完全除梗で造られるヴージョは柔らかく純粋な果実味を帯び、豊満で優しく受け止めてくれるような包容力と力強い強大なスケール感を持ち、ヴィンテージの特徴と相まって、誘惑的で官能美であり、享楽的な快感を与えてくれる

Vosne-Romanee Cote de Nuits　Bourgogne 　　ブルゴーニュ　コート　ド　ニュイ　ヴォーヌ・ロマネ
◆ ヴォーヌ ロマネ 2003 ジャック コンフュロン コトティド \16,000
Vosne-Romanee J. Confuron Cotetidot
　全房発酵による複雑味があり、色調は薄いが果実味に透明感があり、構造がしっかりした緻密さを持つ　硬質感のある細やかなミネラルに支えられた、潔い涼風のような涼やかな果実味は滑らかで心地好い
◆ ヴォーヌ ロマネ 1er クリュ　クロ デ レア 2005 ミシェル グロ \24,000
Vosne Romanee 1er Cru Clos des Reas Michel Gros
　ミシェル・グロのモノポール（単独所有）　オレンジ色のかわいらしい倉庫が田舎の村にぽつんと建っているのが目印　細やかなタンニン分が豊富にあり、ミネラル感溢れる骨格が1級とは思わせないスケール感と仕上がりを魅せる
◆ ラ ターシュ 2000 ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ \300,000
La Tache Grand Cru 1999 Domaine de la Romanée-Conti \500,000
　言わずと知れたブルゴーニュ最高の造り手Ｄ.Ｒ.Ｃ　時には看板ワインのロマネ・コンティをも凌ぐと言われるヴォーヌ・ロマネ最高峰の特級畑のひとつで、豪著で華やかで複雑な香りと果実味は正に飲むものを別の世界に導く

Nuits-Saint-Georges Cote de Nuits　Bourgogne 　　ブルゴーニュ　コート　ド　ニュイ　ニュイ・サン・ジョルジュ
◆ ニュイ サン ジョルジュ　レ バ ド コンブ 2003 アラン ユドロ ノエラ \14,000
Nuits-Saint-Georges Les Bas de Combes Alain Hudelot-Noellat
　ヴォーヌ・ロマネとの境界線にあるニュイ・サン・ジョルジュで最も北側のアペラシオンで、出来上がるワインもヴォーヌ・ロマネに良く似た、柔らかく女性的なスタイル　艶やかでありながら慈しみに満ち溢れたワイン
◆ ニュイ サン ジョルジュ 1er クリュ アン リュー ド ショー 2005 ベルトラン アンブロワーズ \15,000
Nuits-Saint-Georges 1er Cru En Rue de Chaux Bertrand Ambroise
　完全除梗スタイルの生産者の中では最も力強いスタイルを表現する生産者で、濃厚でグリップ感のある果実味と柔和なタンニン分が特徴的　ピノ ノワールの持つエキス分を引き出す感性に優れ旨みの強い生産者
◆ ニュイ サン ジョルジュ 1er クリュ クロ デ ポレ サン ジョルジュ 2000 アンリ グージュ \18,000
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Porrets St-Georges Henri Gouges
　ニュイ・サン・ジョルジュの村において筆頭と言われる生産者で、グージュ家なくしてニュイを語れない程　この区画は同社のモノポール（単独所有）で非常にタンニンの強い堅牢なスタイル、10年の歳月を経て少しずつ紐解かれ始める
◆ ニュイ サン ジョルジュ　１er クリュ　クロ デ コルヴェ 1995 プリューレ ロック \36,000
Nuit-St-Georges　1er Cru　Clos de Corvees Prieure Roch
　ＤＲＣの共同経営者のひとりアンリ・フレデリック・ロックが‘88年に設立したドメーヌ、完全なヴィオディナミ栽培のもとに葡萄作りが行われ、非常に秀逸なワインを生み出す　現在は同社のモノポール（単独所有畑）

Aloxe Corton Cote de Beaune Bourgogne 　ブルゴーニュ　コート　ド　ボーヌ　アロース・コルトン
◆ シャトー コルトン グランセィ 2002 ルイ ラトゥール \23,000
Chateau Corton Grancey Grand Cru Louis Latour
　コルトンの帝王ルイ・ラトゥールが造り出す看板ワインで、グランセィはクロ・デュ・ロワ、ブレッサンド、ペリエール、　　ショーム、プージェ、グレーヴの樹齢40年以上の古樹のみを集めて造られる、古典的で力強い味わいをもつ
◆ コルトン クロ デ コルトン フェヴレイ 1996 フェヴレイ \31,000
Corton Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Faiveley
　フェヴレイのモノポールでロニェの中にあるクロ（石垣）に囲まれた僅か３haの区画、フェヴレイの作るグラン・クリュはどれも強靭で長熟型　大人の色気と優雅さがあり気品に満ち溢れた端正さと、どこか淫らで蟲惑的な二面性を持つ
◆ コルトン シャルルマーニュ　　（ジェロボアム：3,000ml） 1990 ドメーヌ Ｐ デュブルイユ フォンテーヌ \85,000
Corton-Charlmagne 3,000ml Domaine P Dubreuil Fontaine
　伝統的な醸造法で有名な造り手で、コルトンのテロワールを完璧に再現し、美しい妖艶なまでの熟成美

Savigny-Les-Beaune Cote de Beaune Bourgogne 　ブルゴーニュ　コート　ド　ボーヌ　サヴィニー・レ・ボーヌ
◆ サヴィニー レ ボーヌ　レ ブルジョ 2006 シモン ビーズ \12,000
Savigny Les Beaune Les Bourgeots Simon Bize
　現在、サヴィニーで最も有名な生産者で、日本人の奥様と二人三脚でドメーヌを運営している　このワインにはレッドベリーや赤い薔薇のアロマがあり、甘く熟したラズベリーの様な果実味と柔らかく口当たり良いタンニン
◆ サヴィニー レ ボーヌ 1962 ドーデ ノーダン \60,000
Savigny-Les-Beaune M.Doudet Naudin
　力強い白を作りだすサヴィニー・レ・ボーヌ、長期の熟成を経たこのワインはもはや言葉には出来ない

Beaune Cote de Beaune Bourgogne 　ブルゴーニュ　コート　ド　ボーヌ　ボーヌ
◆ ボーヌ デュ シャトー 1er クリュ 2006 ブシャール ペール エ フィス \11,000
Beaune du Chateau 1er Cru Bouchard Pere & Fils
　ボーヌの大ドメーヌ、ブシャールが造り出すワイン　緻密な構造で逞しい大地の香りがあり液体は滑らか、少し開けば純粋な果実の旨みが前面に出てくる、味わい深いスタイル
◆ ボーヌ 1er クリュ ブレッサンド 2004 アルベール モロ \14,000
Beaune 1er Cru Bressandes Albert Morot
　樹齢50年以上のブドウから伝統的製法によりワインを造り出す　完全除梗、木桶で野生酵母による発酵、３分の１の新樽での１年以上に及ぶ熟成、ノンフィルターでの人手による瓶詰めなどボーヌの魅力を今に伝える生産者
◆ ボーヌ 1er グレーヴ ヴィーニュ ド ランファン ジェズ 1986 ブシャール ペール エ フィス \26,000
Beaune 1er Cru Greves Vignes de l'Enfant Jéses Bouchard Pere & Fils
　ボーヌの中心の最良部分に位置する畑で、「幼子のイエスがビロードのパンツを履いて、舌の上を滑りおりる様」と形容されるワインで、美しく妖艶な果実味が熟成により完全美の世界を魅せる
◆ ボーヌ　　　 1955 デュデ ノーダン \66,000
Beaune Doudet Naudin
　１８４９年の設立以来、１５０年以上も同族経営とゆう歴史あるドメーヌ。自然に逆らわず、ありのままの姿で・・・というのが１５０年続くドメーヌの信念。半世紀以上経たワインにどのような魂が宿るのか・・・

Pommard Cote de Beaune Bourgogne ブルゴーニュ　コート　ド　ボーヌ　ポマール
◆ ポマール 1997 プース ドール \13,000
Pommard Pousse d'Or
名手ジェラール・ポテルが亡くなったのが97年、新たな当主パトリック・ランダンジェはこのヴィンテージをドメーヌの水準に達しないと判断し格下げしてリリース　プース・ドールは１級畑しか所有しておらず中身は正真正銘の１級ワイン

Volnay Cote de Beaune Bourgogne ブルゴーニュ　コート　ド　ボーヌ　ヴォルネイ
◆ ヴォルネイ 2006 ジャン イヴ ドゥヴヴェイ \10,000
Volnay Jean Yves Devevey
　ブルゴーニュの巨匠、ドミニク・ラフォンやクリストフ・ルーミエが絶賛しているドメーヌで、現在日本では非常に入手困難な生産者のひとり　フィネスを決して失わず、滑らかで口当たり良い
◆ ヴォルネイ 1er クリュ サントノ 2004 ベルナール モロー エ フィス \12,000
Volnay 1er Cru Santenots Bernard Moreau et Fils
　白ワインで名を馳せる生産者で、その分ミネラル感をワインに残すのが非常に秀逸　しっかりしたミネラル感と大地の香り、清々しいハーブや下草の香りなど、複雑で奥行きのあるワインを造り出す
◆ ヴォルネイ 1er クリュ タイユピエ 2000 マルキ ダンジェルヴィーユ \19,000
Volnay 1er Cru Taillepieds Marquis d'Angerville
　燦然と名前が輝くヴォルネイのトップドメーヌ　繊細で香しく溢れる気を漂わせながら、長命を支える骨格を持つ　ヴォルネイ最高峰のワインのひとつに数えれられ、見事なまでにヴォルネイの本質を表現している

Saint-Aubin Cote de Beaune Bourgogne ブルゴーニュ　コート　ド　ボーヌ　サン・トーバン
◆ サン トーバン 2004 ヴァンサン ジラルダン \11,000
Saint-Aubin Vincent Girardin
　近年一気に評価を高めている生産者で、ミネラルの抽出が旨く、モンラッシェに隣接するこのアペラシオンから造られるワインは、ミネラル分が非常に豊富で、骨格のしっかりとした堅牢なスタイル

Meursault Cote de Beaune Bourgogne ブルゴーニュ　コート　ド　ボーヌ　ムルソー
Meursault Cote de Beaune Bourgogne ブルゴーニュ　コート　ド　ボーヌ　ムルソー
◆ ムルソー キュヴェ セレクショネ 2006 ラトゥール ジロー \12,000
Meursault Cuvee Selectionnee Latour-Giraud
　蜂蜜や焦がしバター、黄色い花の香りに包まれ、密度の高い集中力のある液体と長い余韻を持つ
◆ ムルソー　ヴィエイユ ヴィーニュ 2005 デュポン ファン \15,000
Meursault Vieilles Vignes Dupont Fahn
　しっかりとした樽香の向こう側にある豊かな果実味、力強い古樹のポテンシャルを存分に味わえる逸品
◆ ムルソー　ペリエール 2000 ブシャール ペール エ フィス \24,000
Meursault Perrieres Bouchard Pere & Fils
　ムルソーの中でも最高評価の１級畑「ペリエール」、燻したような香りと力強い果実味、濃密な味わい
◆ ムルソー　クロ ド ラ バール 2000 コント ラフォン \45,000
Meursault Clos de La Barre Comtes Lafon
　崇高な哲学の元にワイン造りを行う生産者で、この区画はコント・ラフォンのモノポールでムルソーの中でも最上のテロワールを持つ、美しい果実味を持つこのワインは飲むものに感動を与え、限りなく続くと思われる余韻はさすが

Puligny-Montrachet Cote de Beaune Bourgogne ブルゴーニュ　コート　ド　ボーヌ　ピュリニー・モンラッシェ
◆ ピュリニー モンラッシェ　“テート ド キュヴェ” 2007 フランソワ ダレン \12,000
Puligny-Montrachet “Téte de Cuvée” François d'Allaines
　凝縮間のある黄色い果実味が高密度でバランスを保ち、繊細で厚みのあるミネラルがそれを支える　凛とした果実味と溌剌とした生きる酸が見事に調和
◆ ピュリニー モンラッシェ 1er クリュ シャンガン 2004 ジャン マルク モレ \14,000
Puligny-Montrachet 1er Cru Champgain Jean-Marc Morey
　マルクの娘婿のベルナール・モラールが76年にドメーヌを引き継いでから、他の追随を許さない地位まで品質向上を遂げる　安定した酒質で派手さはないが若い段階からも楽しめる
◆ ピュリニー モンラッシェ　１er クリュ　レ ピュセル 2000 ドメーヌ カイヨ \28,000
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles Domaine Caillot
　ビアンヴィニュ バタールモンラッシェに接する７ｈａ程の畑、特級畑の隣だけあって他の１級畑よりも高水準
◆ ピュリニー モンラッシェ　１er クリュ　シャンガン 1999 コント ラフォン \55,000
Puligny-Montrachet 1er Cru Champgain Comtes Lafon
　ブルゴーニュのグレートヴィンテージ99年、偉大な造り手が魅せるシャンガンの世界観、気高くあり、とても気難しく美しく研ぎ澄まされた液体は飲み手を躊躇させる程の迫力を持つ
◆ ビアンヴィニュ バタール モンラッシェ 1985 ドメーヌ ルフレーヴ \72,000
Bienvenues Batard-Montrachet Domaine Leflaive
　モンラッシェ最高峰の造り手ルフレーヴ、85年という偉大な年、グランクリュという偉大な畑、正に「天・地・人」の完全な条件のもとでしか造り得ることの出来ない奇跡の芸術作品

Chassagne-Montrachet Cote de Beaune Bourgogne ブルゴーニュ　コート　ド　ボーヌ　シャサーニュ・モンラッシェ
◆ シャサーニュ モンラッシェ 1999 アミヨ ギィ エ フィス \12,000
Chassagne-Montrachet Amiot Guy et Fils
　10年の熟成を経て、完全に角の取れた液体はどこまでも滑らかでヴェルヴェットのような口当たりと喉越があり、滑り込むように流れ込んだ液体は自然と体に染み渡っていく
◆ シャサーニュ モンラッシェ １er クリュ レ ヴェルジェ 1998 フォンテーヌ ガニャール \17,000
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers Fontaine Gagnard
　ふくよかで濃厚な果実味に見舞われた98年、素晴らしいミネラル感と熟成でしか得られない深い味わい

Santenay Cote de Beaune Bourgogne ブルゴーニュ　コート　ド　ボーヌ　サントネイ
◆ サントネイ　クロ　ド　マルト 2006 ルイ　ジャド \12,000
Santenay Clos de Malte Louis Jadot
　粘土質土壌に由来するオイリーなミネラル感があり、舌のまとわりつくような果実味が実に心地よく頼もしい

Cote Chalonnaise Bourgogne 　ブルゴーニュ　コート　シャロネーズ
◆ ブーズロン 2007 ドメーヌ アー エ ペー　ド ヴィレーヌ \6,400
Bouzeron Domaine A et P de Villaine
　アリゴテ種100％で造られるワイン　ヴィレーヌはDRCのオーナーで、このブーズロンの地でDRCと同じ栽培方法でアリゴテとは思えない表情と調和、究極的なテロワールを再現
◆ リュリー　ブラン 2005 ヴァンサン デュルイユ ジャンティアル \9,000
Rully Blanc Vincent Dureuil Janthial
　リュリーにおいて名を馳せる生産者で、赤・白ともに秀逸で親しみやすいスタイルのワインを造り出す　ふくよかで厚みのある果実味があり、なめらかな酸と見事に調和
◆ リュリー １er クリュ “マリソー” 2006 サン ジャック \7,200
Rully 1er Cru “Marissou” Saint-Jacques
　リュリーの中でもなだらか丘陵地にあり、果実味は豊かながら繊細なフィネスも併せ持つ
◆ ジヴリー　1er クリュ　クロ ド ラ セルボワジーヌ 2005 ジョブロ \12,000
Givry 1er Cru Clos de la Servoisine Joblot
　当主のジャン・マルクが所有するのはジヴリーのみで、新樽の比率が非常に高く、その味わいや色調は非常に濃厚　化学肥料は一切使用せず、人手に多くを頼るやり方に信念を置いている

Maconnais　　Bourgogne 　ブルゴーニュ　マコネ
◆ プイィ　フュイッセ　テート ド クリュ 2004 シャトー　ド　フュイッセ \9,000
Pouilly-Fuisse Téte de Cru Chateau de Fuisse
　唯一フュイッセの名を冠することを許された由緒正しい生産者で、芳醇な果実味と程よい樽の香りが口の中で調和し、果実の旨みが舌の上に広がる
◆ サン ヴェラン 2007 ヴェルジェ \7,400
Saint-Veran Verget
　シャルドネの魔術師と言われる生産者で、いっさいの機械化を廃止し伝統的な製法から秀逸なワインを生み出す